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MANIPULADOR DE ALIMENTOS Y ALÉRGENOS, 30h
Este cuso te proporciona la formación necesaria depara realizar una correcta manipulación de alimentos e higiene alimentaria ajustándose a los requisitos legales conforme RD 109/2010. Además, adquieres los conocimientos necesarios para planificar, organizar e implantar un sistema de control de alérgenos en la industria alimentaria.
Programa
Primera parte: Alergias e intolerancias alimentarias
1 Alergias e intolerancias alimentarias
2 Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
3 Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
4 Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento
5 Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación
6 Obligaciones de los establecimientos de alimentación
Segunda parte: Manipulador de alimentos
1 Enfermedades transmitidas por los alimentos
2 Alteración y contaminación de alimentos
3 Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria